Rhabarber-Mango-Chutney
Rhabarber-Mango-Chutney
350 g Rhabarber
50 g brauner Zucker
50 ml Balsamico bianco
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 cm Ingwerknolle, frisch gerieben
1/2 rote Chilischote, fein gewürfelt
2 EL Mango-Chili-Senf
1 Mango
Rhabarber waschen, schälen und fein würfeln. Zucker in einer Pfanne schmelzen, Balsamico zugeben, einmal aufkochen, die Rhabarberwürfel zufügen und in der Flüssigkeit bissfest garen. Anschließend herausnehmen. Die Flüssigkeit mit den restlichen Zutaten (Knoblauch, Ingwer, Chili, Senf) sirupartig einkochen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch fein würfeln, zusammen mit den Rhabarberwürfeln zu der eingekochten Flüssigkeit geben und darin auskühlen lassen.
zurück
