Rhabarber-Erdbeer-Marmelade
Rhabarber-Erdbeer-Marmelade
750 g Erdbeeren
250 g Rhabarber
1 TL Zitronensaft
500 g Gelierzucker 2:1
3-4 Marmeladengläser
Vorbereitung der Gläser:
Hierzu wird ein großer Topf mit Wasser gefüllt, dann werden die Gläser und die Deckel hineingelegt. Das Wasser zum Kochen bringen. Die Gläser und Deckel 3-4 Minuten kochen lassen. Vorsichtig das Wasser abgießen die Gläser auf ein sauberes Geschirrtuch stellen und mit einem zweiten Tuch abdecken.
Zubereitung der Marmelade:
Zuerst die Erdbeeren mit kaltem Wasser waschen und das Grün entfernen. In einem Topf die Erdbeeren dann mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft mischen und püriert, am besten mit einem Kartoffelbreistampfer. Danach die Blätter und die Stielansätze vom Rhabarber abschneiden und die Haut entfernen. Der "geschälte" Rhabarber wird in kleine Stückchen geschnitten und unter das Erdbeerpüree gemischt.
Das Erdbeerpüree mit den Rhabarber-Stückchen zum Kochen bringen und unter Rühren ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Mit einer Schaumkelle zwischendurch den Schaum abschöpfen und dann die Marmelade direkt bis 1 cm unter den Rand in die Gläser füllen. Den Deckel fest zuschrauben und die Gläser ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen. Dann die Gläser umdrehen und erkalten lassen.
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