Kürbiscremesuppe
Kürbiscremesuppe
Kürbiscremesuppe
0,5 mittelgroßer Kürbis (Muskatkürbis)
1 kleiner Sellerie
4 Stangen Staudensellerie
4 Karotten
5 Schalotten
2 Paprika rot
2 EL Ketchup
2 EL Tomatenmark
3 EL Paprikapulver edelsüß
1 l Sahne
1,5 l Fond (Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe)
Salz, Muskat
Auf Wunsch: Kürbiskernöl, geröstete Kürbiskerne
Den Kürbis und das Gemüse schälen und kleinschneiden.
Gemüse in Butter anschwitzen, etwa später den Kürbis dazugeben und ebenfalls anschwitzen.
Mit Paprikapulver, Salz und Muskat würzen.
Ketchup und Tomatenmark extra anschwitzen und ebenfalls zu der Kürbis-Gemüse-Masse dazugeben.
Den Fond aufgießen und circa 1,5 Stunden kochen.
Wenn der Kürbis weich ist, die Sahne zugeben.
Alles im Mixer pürieren, und dann durch ein feines Sieb passieren.
Die Suppe in vorgewärmte Teller geben, auf Wunsch geröstete Kürbiskerne und ein paar Tropfen Kürbiskern-Öl zur Verzierung auf die Suppe geben.
