Zitronen-Spaghetti mit Lachs
Zitronen-Spaghetti mit Lachs
4 unbehandelte Zitronen
4 EL Meersalz
4 EL Zitronensaft .
Die Zitronen abwaschen und viermal längs einritzen. Dabei darauf achten, dass sie an den Enden noch zusammenhalten. In jeden Zitronenschlitz etwas Meersalz geben. Die Zitronen in ein Einmachglas geben, das restliche Meersalz und den Zitronensaft dazugeben. Einen Liter Wasser aufkochen lassen und direkt über die Zitronen gießen. Die Zitronen sollten mit Wasser bedeckt sein. Die Gläser verschließen und mindestens drei bis vier Wochen bei Raumtemperatur durchziehen lassen.
Zutaten für Lachs und Spaghetti:
400 g Lachsfilet
4 EL Olivenöl
Polettos "Fischfeuer-Gewürz" oder ein anderes Fischgewürz
400 g Spaghetti
grobes Meersalz
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
1 eingelegte Zitrone
2 EL Olivenöl
1 TL Sojasoße
1 TL Sesamöl
frischer Ingwer
feines Meersalz
2 EL frische Korianderblätter .
Das Lachsfilet würfeln und in vier Esslöffeln Olivenöl und dem Fischgewürz marinieren. Mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen. Anschließend in einer Pfanne kurz anbraten und salzen.
Für die Nudeln Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, mit Meersalz würzen und die Spaghetti darin al dente garen. Eine Zitrone abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch würfeln. Korianderblätter fein schneiden, Ingwer reiben. Die Schalotten- und Knoblauchwürfel in Olivenöl in einer Pfanne glasig anschwitzen. Die Zitronenwürfel, etwas geriebenen Ingwer, Sojasoße und Sesamöl dazugeben. Die Spaghetti abgießen und mit den Lachswürfeln und den restlichen Zutaten durchschwenken. Mit Salz und Koriander abschmecken.
Tipp: Sie können das Fischgewürz auch selbst herstellen. Dafür benötigen Sie Zitronenabrieb, Kardamon, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Safran, Chili, Cayenne- und schwarzen Pfeffer. Einfach alle Zutaten mahlen und vermischen.
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