Spaghetti mit Rucola

Spaghetti mit Rauke


Spaghetti mit Rauke – Spaghetti con la rucola

350 g dünne Spaghetti
Salz
3 Fleischtomaten
100 g Rauke (Rucola)
4 EL bestes Olivenöl
Pfeffer
2-3 EL gehackte Mandeln
2-4 Knoblauchzehen
1-2 Chilis

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Tomaten kurz ins kochende Nudelwasser tauchen, kalt abschrecken, häuten, entkernen und in Würfel schneiden.

Die Rauke hacken. Unter die Tomatenwürfel mischen, mit zwei Esslöffeln Öl sowie mit Salz und Pfeffer anmachen.
Das restliche Öl erhitzen, Mandeln, gehackten Knoblauch und Chilis darin kurz dünsten, die abgetropften Nudeln darin schwenken. Schließlich neben dem Feuer Tomaten und Rauke untermischen und sofort servieren.


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