Grüne Bandnudeln mit Jakobsmuscheln
Grüne Bandnudeln mit Jakobsmuscheln
Grüne Bandnudeln mit Jakobsmuscheln
Dafür braucht man einen Fischfond, den man sich aus den Schalen von Scampi und Gamberetti, etwas Wurzelwerk, Kräutern und Tomaten kocht und immer im Gefrierschrank vorrätig haben kann.
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Petersilie
3-4 EL Olivenöl
100 g ausgelöste Garnelen
250 g Jakobsmuscheln
Salz
Pfeffer
150 g frische Tomatenwürfel
250 g grüne Bandnudeln
Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in zwei Esslöffeln Öl andünsten, Garnelen und Jakobsmuscheln hinzufügen und drei Minuten unter Rühren garen. Salzen, pfeffern, mit etwas Fischfond (siehe oben) ablöschen.
Die Tomatenwürfel hinzufügen. Die bissfest gekochten Nudeln in diesem Sugo noch zwei Minuten mitdünsten. Hierzu keinen geriebenen Käse servieren, höchstens etwas frisches Olivenöl darüber träufeln und heiß servieren.
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