Gebratener Spargel mit Tagliatelle
Gebratener Spargel mit Tagliatelle
1 kg grüner Spargel
15-20 Kirschtomaten
400 g Tagliatelle
3-4 EL Balsamico, dunkler
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Olivenöl
Parmesan, frisch gerieben
Den Spargel nur an den Enden schälen bzw. schneiden und dann nicht wie üblich in Wasser kochen, sondern gleich in Olivenöl braten. Nach etwa 10 Minuten die Tomaten in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben ein wenig gehackten Knoblauch zugeben und bei kleiner Hitze weiterbraten lassen.
In der Zwischenzeit die Tagliatelle al dente kochen.
Den noch knackigen Spargel mit dem Balsamico und etwas Zucker in der Pfanne ziehen lassen. Zum Servieren den Spargel neben den Tagliatellenestern anrichten und mit Parmesanspänen bestreuen.
Dieses wundervolle Sommergericht lässt sich auch als leichte Vorspeise zubereiten - einfach mit geröstetem Weißbrot statt der Tagliatelle servieren. Dazu passt ein trockener Weißwein.
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