Maispoularde, gekräutert

Gekräuterte Maispoularde


1 Maispoularde

2 Thymianzweige
1 Rosmarinzweig
1 Salbeiblatt
3 Petersilienzweige
3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
3 EL zimmerwarme Butter
Salz, Pfeffer

300 ml Geflügelfond
3 Thymianzweige
2 Rosmarinzweige
3 Knoblauchzehen

Das Geflügel innen und außen gut waschen, trockentupfen.

Die Kräuter waschen, trockenschleudern, von den Stielen zupfen, fein hacken und zusammen mit Knoblauch und Butter zu einer Paste verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Haut der Maispoularde von dem Fleisch lösen, jedoch nicht abschneiden. Die Kräuterbutter unter die Haut streichen und diese wieder gut andrücken. Die Poularde von innen und außen salzen und pfeffern, mit einem Küchengarn binden und auf ein Backblech setzen.

Geflügelfond, Kräuter und Knoblauch auf das Blech geben und die Poularde bei 160° C ca. 50 - 60 Minuten garen. Dabei öfters mit dem Sud übergießen. Zum Schluss eventuell den Ofen etwas höher schalten, damit das Huhn schön braun wird.

dazu passen Farfalle-Nudeln mit Pilzrahmsauce