Zimtpfannekuchen mit Heidelbeerragout
Zimtpfannekuchen mit Heidelbeerragout
Zutaten
frische Heidelbeeren
0,5 l Rotwein
Zucker
etwas Stärke
4 Eier
½ TL Salz
1 EL Zucker
350 ml Milch
300 g Weizenmehl
1 EL flüssige Butter
Zubereitung Heidelbeerragout
Rotwein und Zucker zusammen aufkochen, nach und nach Stärke dazugeben. Die Hitze reduzieren und die Heidelbeeren dazugeben. Ohne Wärmezufuhr ziehen lassen
Zubereitung Pfannkuchen
Mehl in eine Schüssel geben, Eier zufügen, mit Schneebesen verrühren.
Zucker, Milch, flüssige Butter dazu geben und alles verrühren
Als besondere Note: einen Hauch Zimt und einen Schuss Rum dazugeben, nochmal alles verrühren.
In einer Pfanne Butter erhitzen, flüssigen Pfannkuchenteig portionsweise mit Schöpfkelle in Pfanne geben, gleichmäßig verteilen, bei mäßiger Hitze anbraten, mit Pfannenheber wenden.
Dekoration:
Vanilleeis, Mandelblättchen, gehackte Pistazien, ein Blatt Pfefferminze
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