Strudelteigblüten mit Schokoladen-Rhabarber
Strudelteigblüten mit Schokoladen-Rhabarber
Rezept für 12 Strudelteigblüten
Strudelteigblüten
4 Blatt Strudelteig aus dem Kühlregal, fertig ausgerollt
100 g flüssige Butter
Die Strudelteigblätter in 24 ca. 12 x 12 cm große Quadrate schneiden und mit flüssiger Butter bestreichen. Je 2 Teigquadrate so übereinander legen, dass sie mit den Spitzen einen Stern bilden und dann vorsichtig in die Vertiefung eines gebutterten Muffinbackblechs oder in kleine Metallförmchen drücken. Den Ofen auf 180° C (nur Unterhitze) vorheizen.
Schokoladen-Rhabarber-Füllung
2 bis 3 dünne Stangen Rhabarber
100 g Zartbitterschokolade, 70 % Kakaogehalt, in kleine Stücke gehackt
2 Eier
250 g Magerquark
Mark einer Vanilleschote
50 g Mehl
1 Prise Salz
75 g Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
Rhabarber putzen, schälen und in etwa ein Zentimeter kurze Stücke schneiden. Schokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eigelbe mit Quark, Vanillemark, flüssiger Schokolade und Mehl glatt rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee behutsam unter die Schoko-Quark-Crème heben und die Masse in einen Spritzbeutel füllen. Die Crème zu zwei Drittel in die Strudelteigblüten spritzen und die Rhabarberstückchen hineindrücken. Die Strudelteigblüten im heißen Ofen auf der untersten Einschubleiste in etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
Mit Puderzucker bestäubt am besten frisch aus dem Ofen servieren.
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