Mandetarte
Mandeltarte
Tarteteig:
100 g Mehl
75 g Butter, eiskalt
1/2 TL Zucker
1 Msp. Salz
1/2 Eigelb
1 EL Eiswasser
Butter für die Form
Mandelcreme:
50 g Butter
50 g süße Mandeln, gemahlen
1 1/2 Eier
Konditorencreme:
150 ml Milch
50 g Zucker
1 1/2 Eigelbe
1 Pck. Vanillinzucker
25 g Mehl
Für den Tarteteig das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hinein drücken. Butterflocken, Zucker und Salz auf dem Rand verteilen. Eigelb und Wasser in die Mulde geben und alles schnell von der Mitte aus zu einer Teigkugel verkneten. Danach abgedeckt für 30 Minuten kaltstellen.
Für die Mandelcreme die Butter mit Mandeln und Eiern zu einem glatten Teig verrühren und beiseite stellen.
Für die Konditorencreme die Milch erwärmen. Währenddessen Zucker, Eigelb, Vanillinzucker und Mehl verrühren und in die kochende Milch geben. Kräftig mit einem Schneebesen solange rühren, bis sich eine dickliche Masse ergibt. Die warme Konditorencreme in die Mandelmasse geben und alles gleichmäßig verrühren.
Die Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Teig (Durchmesser: ca. 32 cm) ausrollen. Die Tarteform nur ganz leicht einfetten und den Teig über die Tarteform legen. Dann leicht mit den Händen andrücken und den Teig ein wenig über der Tarteform abschneiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Dann Bei 200 °C (Ober-Unterhitze) für 12 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen. Nach kurzem Abkühlen die Creme in die Tarteform füllen. Alles mit blanchierten Mandeln dekorieren. Den Ofen auf 200 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen und alles für ca. 15 Minuten backen. Nach dem Backen kurz auskühlen lassen, in Stücke schneiden und lauwarm servieren.
