Polenta mit Thymian
Polenta mit Thymian
Polenta mit Thymian
400 ml Sahne
100 ml Sahne
100 g Butter
150 g Polentagrieß
3 Thymianzweige
etwas Olivenöl
3 EL Butterschmalz
3 Thymianzweige
3 Knoblauchzehen
2 EL Butter
2 EL Blattpetersilie, gehackt
Thymian für die Garnitur
Salz, Pfeffer, Muskat
Milch und Sahne aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 100 g Butter darin auflösen, Polentagrieß einrühren und dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die abgezupften Thymianblättchen zugeben und gut unterrühren. Die Polenta nun zugedeckt bei geringer Hitze ausquellen lassen. Eine flache Form mit Olivenöl auspinseln, die gequollene Polenta einfüllen und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und darauf achten, dass die Folie direkt auf der Masse liegt - somit entsteht keine Haut. Die Polenta auskühlen lassen und anschließend in Rauten schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Thymian und Knoblauch zugeben und die Polentarauten darin vorsichtig von beiden Seiten braten. Butter ebenfalls in die Pfanne geben, die Polentaschnitten mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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