Kartoffelgnocchi
Kartoffelgnocchi
Kartoffelgnocchi
500 g Kartoffeln, mehlig kochend
Salz
2 EL Mehl
2 Eigelb
50 g Hartweizengrieß
1 EL Speisestärke
1 EL Blattpetersilie, gehackt
Salz, Pfeffer, Muskat
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 EL Zitronenthymianblättchen
1 EL Blattpetersilie, gehackt
4 Zitronenthymianzweige
Die Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und in einem Dämpftopf etwa 20 Minuten garen.
Anschließend etwas ausdämpfen lassen. Die Kartoffeln noch warm zweimal durch die Kartoffelpresse drücken und etwas abkühlen lassen. Mehl, Eigelbe, Hartweizengrieß, Speisestärke und Petersilie zu den Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Kartoffelteig zu langen, ungefähr zwei cm dicken Rollen formen. Etwa zwei cm lange Stücke abschneiden, zu ovalen Fladen formen und mit dem
Zinken einer Gabel das typische Gnocchimuster darauf drücken.
Die Gnocchi in siedendem Salzwasser offen etwa zwei bis vier Minuten garen, herausnehmen, wenn sie oben schwimmen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin schwenken. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen und Zitronenthymianblättchen und Petersilie zugeben.
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