Farfalle-Nudeln mit Pilzrahmsauce
Farfalle-Nudeln mit Pilzrahmsauce
Farfalle-Nudeln mit Pilzrahmsauce
400 g Farfalle-Nudeln
150 g Steinchampignons
150 g Shiitake Pilze
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Butterschmalz
50 ml trockener Weißwein
150 ml Geflügelfond
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Chili aus der Gewürzmühle
1 EL Speisestärke
1 EL Macadamianüsse, gehackt
1 EL Petersilie, gehackt
2 EL geschlagene Sahne
Die Steinchampignons und Shiitake Pilze mit einem feuchten Tuch oder einem Pinsel von Erdresten befreien, putzen und klein schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Die Pilze in dem Butterschmalz anbraten.
Schalotten und Knoblauch zugeben, mitbraten, dann alles in einer Schüssel warm halten.
Den Bratensatz in der Pfanne mit Weißwein ablöschen und diesen kurz aufkochen lassen. Geflügelfond und Sahne angießen. Alles etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle abschmecken. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, die noch köchelnde Sauce unter Rühren damit binden und schaumig mixen.
Macadamianüsse in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Pilze, Macadamianüsse und Petersilie in die Sauce geben, die Nudeln ebenfalls zugeben und zum Schluss mit geschlagener Sahne vollenden.
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