Erdnussreis
Erdnussreis
Erdnussreis
150 g Basmatireis
30 ml Erdnussöl
2 Schalotten, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
400 ml kaltes Wasser
1 TL Salz
Gewürzbeutel mit:
5 Kardamomkapseln
3 Sternanis
3 Nelken
1 Zimtstange
50 g Erdnüsse ungesalzen, geschält
2 EL Blattpetersilie, gehackt
Den Reis waschen und gut abtropfen. Das Erdnussöl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und den Reis darin anschwitzen, Wasser, Salz und Gewürzbeutel zugeben, einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und den Reis ausquellen lassen. Die Erdnüsse im Backofen bei 180° C ca. fünf Minuten rösten, anschließend grob hacken und zusammen mit der gehackten Petersilie unter den Reis rühren.
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