Rübli-Muffins
Rübli-Muffins
Rübli-Muffins
Zutaten für 12 Stück
250 g Bio-Möhren
100 g Haselnusskerne
175 g Butter
Salz
125 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
5 EL Milch
Butter für das Muffinblech
Paniermehl für das Muffinblech
Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Nusskerne mahlen. Weiche Butter, etwas Salz, Zucker und Eier cremig rühren. Dann Mehl, Nüsse und Backpulver vorsichtig mit der Milch unterheben. Anschließend geraspelte Möhren dazugeben.
Ein Muffinblech ausfetten, mit Paniermehl ausstreuen und den Teig einfüllen. Bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen.
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