Oliebollen
Oliebollen
Oliebollen - Spezialität aus Holland
Zutaten
375 g Mehl
10 g Trockenhefe
2 Eßl. Zucker
125 cl lauwarme Milch
0,5 Tl. Salz
3 Eier
Einen guten Liter pflanzliches Öl zum Fritieren
Puderzucker zum Bestreuen
Weitere Zutaten, je nach Geschmack
4 Eßl. Rosinen
4 Eßl. Sultaninen
4 Eßl. Zucker
1 Eßl. geriebene Zitronenschale
Zubereitung
Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und machen Sie in der Mitte eine Mulde. Rühren Sie mit der Hefe, dem Zucker und etwas warmer Milch in der Mulde einen Hefe-Satz an, bestreuen Sie dies mit etwas Mehl und lassen es so lange gehen, bis sich Risse in den Oberfläche bilden. Rühren Sie dann die restliche Milch, das Salz, die Eier, das Mehl mit dem Hefeansatz zu einem glatten Teig. Nochmals zugedeckt 30 - 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Weichen Sie in der Zwischenzeit evtl. die Rosinen ein, trocknen sie gut ab und schwenken Sie diese in etwas Mehl.
Erhitzen Sie das Öl in einer Friteuse auf 160°C, wahlweise geht auch ein hoher Kochtopf.
Geben Sie nun die gewünschten Geschmackszutaten zum Teig dazu. Formen Sie mit zwei zuvor in Wasser getauchten Löffeln eine Kugel vom Teig und lassen diesen in das heiße Fett gleiten. Nach ca. 5 min. sollten die Oliebollen von allen Seiten (meistens drehen sie sich von alleine) goldbraun sein. Lassen Sie sie auf Küchenkrepp abtropfen und bestreuen sie vor dem Servieren reichlich mit Puderzucker.
Tipp
Backen Sie nie mehr als 4-5 Oliebollen zur gleichen Zeit und warten Sie, bis das Fett sich wieder erwärmt hat, bevor Sie die folgenden fritieren.
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