diverse Kochbücher
Frank Buchholz
Alexander Herrmann
Mario Kotaska
Dieter Müller
Eckart Witzigmann
Eckart Witzigmann gilt als einer der besten Köche der Welt und brachte die französische Nouvelle Cuisine in den deutschsprachigen Raum.
1984 vom Gault Millau mit dem Titel Koch des Jahrhunderts geadelt, war es wohl Witzigmanns wichtigster Verdienst, die große französische Küche nachhaltig auch in Deutschland und Österreich etabliert zu haben.
Sein Handwerk lernte der Bad Gasteiner in ganz Europa, besonders inspiriert wurde er von Paul Bocuse in Lyon und den Brüdern Haeberlin aus dem Elsass. Ab 1971 prägte Witzigmann im legendären Münchener Tantris eine Epoche.
1978 folgte dann das Aubergine, Witzigmanns erstes eigenes Restaurant. Ein Jahr nach Eröffnung erhielt Eckart Witzigmann drei Michelin-Sterne – als erster deutschsprachiger Koch und als dritter Koch außerhalb Frankreichs.
Was folgte, ist längst internationale Gastronomie-Geschichte.
Lea Linster
Steffen Henssler
Jean-Claude Bourgueil
Seit 1977 steht der kreative Botschafter der französischen Kochkunst in seinem „Schiffchen“ in Düsseldorf-Kaiserwerth am Herd, von 1987 bis 2006 ausgezeichnet mit drei Michelin-Sternen.
Traditionsreich in der Region ist Bourgueils Gourmettempel im ersten Stock des barocken Backsteinhauses am Kaiserswerther Markt. Berühmte Kreationen und mittlerweile Klassiker des Hauses sind etwa der in Kamilleblüten gedämpfte Hummer, die Zubereitungen von Taube und Rebhuhn mit mediterran-nordafrikanischen Einflüssen oder der Salat vom Kalbskopf mit Brokkoli und Trüffel-Vinaigrette.
Dem Philosoph unter den großen Köchen sind in all den Jahren die Ideen nicht ausgegangen. Hinter seinen Kreationen steht immer eine - meist selbst erlebte - Geschichte, so können wir beispielsweise über die verschiedenen Gänge von der Vorspeise bis zum Dessert dem Lauf der Gewürzstrasse von den Aromen Chinas bis zu denen des Abendlandes folgen.
Bourgueils Küche lebt von Polaritäten und ist verblüffend einfach nachzukochen, denn das wahre Genie liegt in der Einfachheit.
www.im-schiffchen.com
Ralf Zacherl
Stefan Marquardt
Kolja Kleeberg
Das perfekte Dinner - Vox
Das perfekte Dinner ist eine sogenannte Koch-Dokumentation, die vom privaten Fernsehsender VOX ausgestrahlt wird.
Die Sendung läuft – nach einer zweiwöchigen Pilotsendung im November 2005 – seit dem 6. März 2006 und hat im Laufe der ersten Monate beachtliche Quotenhöhen erreicht.
Von Montag bis Freitag wird im Vorabendprogramm ein Zusammenschnitt jeweils eines Tages gezeigt, an dem einer der Kandidaten beim Einkaufen, Dekorieren des Tisches, beim Kochen, beim Empfang der anfangs unbekannten Gäste sowie der Verlauf des Dinners gezeigt wird. Dazwischen geben die Gäste Kommentare zum Erlebten ab, die am Ende in einer Begründung für die Bewertung enden.
www.vox.de/perfekte_dinner
